気が付けばもう8月。
あと3日で立秋ですって・・・秋?どこが?!と言いたくなる猛暑っぷり。
夏が暑いと夏野菜も豊作なわけで・・・
前回の茄子につづき、同じくもらい物野菜をなんとかするシリーズ。
今度はきゅうり。
酢の物とか、
輪切りにして塩と細切り昆布と一味と山椒を
密閉容器に入れてシェイクして即席浅漬けとか、
スティック状にして、もろきゅう風に味噌つけたり、
ただ薄切りにしてサラダとか

チーズとパンにのっけてオープンサンド、とか
ただもうひたすら当たり前のように生でそのまま食べてたけれど・・・
さすがにもう飽きてきた(><;)
何よりこのままだと傷みそうな気配。
なんとかせねば。
・・・・・・ピクルスだ。なんで最初に思いつかなかったのか(涙)
レッツ、クッキンぐぅ〜。
パイレックスのメジャーカップに
お酢(今回はリンゴ酢)100cc、水200cc、
塩小さじ1、砂糖20g、一味唐辛子、ベイリーフ、コリアンダーシード、
(スパイスラックで目に付いたので)ミックスペッパー、クミンシードを
それぞれ好みで適当に入れて電子レンジで加熱。
味見・・・うん、いけそう♪
でも、フェンネルがあったら入れたかったなぁ。
きゅうり(市販品の3〜4本分はありそうな・・・)は縦横、適当に切って種を取り
沸騰させた湯でサッとゆで、水気をきって瓶に詰める。
上から調味液を入れて熱いうちにフタを閉める。
冷めたら冷蔵庫へ。自家製ピクルスのできあがり。
↓市販のピクルスが入っていた大きな瓶で冷まし中〜。

ちなみに晩御飯では皮をむいて種を取ったきゅうりをカットして
下ゆでしてから煮込んで、椎茸や卵白と冬瓜風のスープにしてみた。
さすがに冬瓜みたいにつるんとはいかないまでも、食感が違ってヨカッタ☆