椎茸のリゾット。

圧力鍋を買って以来(先日の記事参照)、なんと毎日使用中。
棚に一度も収納する間もなく。いや〜ほんと買ってよかった。
ご飯も２合どころか、最近は８合炊いて・・・どうやら１升(10合)まで炊けそうだし。
しかし本に載ってるレシピ通りのものを一度も試していなかったので
試してみた・・・リゾット。

でももうすでに具がちが〜〜う！(笑)
載っていたのはアスパラガス。
冷蔵庫になかったので・・・しいたけ入れちゃった♪
だっていい味出そうだったから〜〜。
みじん切り玉ねぎと米をガーリックオイルで炒めて、
熱湯と顆粒スープと細かくカットしたしいたけを入れて、
パプリカパウダーとケチャップで味付けして(もう全く別物。笑)
フタをロックして。
なんと、ピンが上がってからの加圧時間たったの２分。早い早い。
後は自然にピンが下がるのを待って・・・いられなかったので
ロックとオープンの間にある印にスライドして蒸気を強制的に出して急冷。
(この鍋は向こう側にしか出ないので布巾など被せなくても平気だった)

パルメザンチーズをぱらぱらっとふりかけて、
はい、アツアツの椎茸リゾットできあがり♪
もくろみ通りいい味出てて美味しかったョ☆

続きを読む »

ほうれん草のリゾット、サフラン風味。

これもお米でなくご飯から。 サフランは香り付けに少量使用。 でも少量じゃ色が出ないのでターメリックでアシスト！(笑) 味や香りにたいして影響はないので大丈夫。 だって、サフラン、瓶いっぱい入ってないのに４００円くらいするから・・・。 ベースは鶏がらスープ。 順序としては、鶏がらスープに サフランとターメリックを入れて煮立て、 ご飯を入れてご飯が色づく程度に煮たら ゆでたほうれん草を加えてできあがり。 お皿に盛ってパルメザンチーズ、バージンオイルを。

パルメザンチーズとブロッコリー たっぷりのリゾット。

昨日は夜中によっぱらい夫を車でお迎え。 当然のごとく２日酔いの様子。 ということで胃にやさしい夕食、リゾット。 でもお米からではなくご飯から作ったから、本当はリゾット風雑炊？ 水とご飯とブロッコリーをコンソメで柔らかくなるまで一緒に煮込んで。 ・・・ご飯よりもブロッコリーが多い。(笑) 仕上げにパルメザンチーズを削ってたっぷりと。 ほんの少しだけバージンオイルを垂らしてできあがり。