かぼちゃのニョッキ。
先週つくった、かぼちゃのニョッキ。
もちもち食感が好きだから強力粉で。
レシピはじゃがいものニョッキよりも強力粉多目で。
水分多いな、と思ったら少しずつ粉を増やしていくといい感じにまとまる。
好きなソースを作ってお湯を沸かしている間に
冷蔵庫でちょっと寝かせると伸びがよく形作りやすい。
パスタのように多目の塩を入れた湯で茹でて、浮いてきたらできあがり。
あとはソースであえて、いただきま〜す(＾0＾)
先週つくった、かぼちゃのニョッキ。
もちもち食感が好きだから強力粉で。
レシピはじゃがいものニョッキよりも強力粉多目で。
水分多いな、と思ったら少しずつ粉を増やしていくといい感じにまとまる。
好きなソースを作ってお湯を沸かしている間に
冷蔵庫でちょっと寝かせると伸びがよく形作りやすい。
パスタのように多目の塩を入れた湯で茹でて、浮いてきたらできあがり。
あとはソースであえて、いただきま〜す(＾0＾)
あさりづくし。
なぜか突然３パックも頂いて来たあさり。 当然日持ちがするものではないので・・・ ちょっとした、あさり祭り。 メニューその１、酒蒸し。 メニューその２、チャウダー。 メニューその３、ボンゴレ・スパ。 酒蒸しレシピ。 �，△気蠅錬魁鵑留�水(水500ml＋塩軽めに大さじ１)で砂抜き。 暗いほうがよく砂が抜ける。夏なら冷蔵庫へ。 ３０分〜１時間。水道水でよく洗う。 �△△気蠅鯑蕕�フライパンに広げ、 酒(白ワインでも)をやや多めにふって火にかける。 パカッと開いたらＯＫ。好みでパセリをふりかける。 (鍋をしばらく揺すってみても開かないのは食べられないので取り除く) 後のメニューは、 チャウダーは殻を取って、身と酒蒸しの汁を 炒めた玉ねぎや人参やじゃがいものミルク仕立てのスープに入れるだけ。 ボンゴレは、スパゲティを固めに茹でて、 酒蒸しの残り(鍋もそのまま)にガーリックオイルをいれ スパゲティと一緒にあおり混ぜながら火にかけて 汁をスパゲティが吸ったらできあがり。
鮭とキャベツのクリームソースでタリアテッレ。
なんだか美味しそうにできたので、レシピ。 ソースは具もすべて電子レンジ(500w)で。 パスタ用に湯を沸かしておく。 �．�ャベツの葉１枚はパスタと同じような短冊切りにして ラップかフタをして皿に入れて軽く加熱。 �△Δ恒�の鮭の切り身１切れを�，両紊肪屬い萄�に火が通るまで加熱。 ��鮭の皮、骨を取りながら粗くほぐす。 �ぅ僖好燭鬚罎任襦�(くれぐれもお湯に塩を入れ忘れないよう) �ゥ僖好燭鱶Г任討覺屬縫曠錺ぅ肇宗璽后� ボウルにバターと小麦粉各小さじ山盛り１くらい(だいたいで) 数十秒加熱してよく混ぜる。 牛乳を少しずつ加えながら練り混ぜて だいたい200mlくらいになったら２分ほど加熱。 白こしょうを少々加えてさらによーく混ぜる。 �Δ罎任△�った麺を皿に盛り、具とソースを盛り付けてできあがり。 全部混ぜちゃってから盛ってももちろんOK。 ＊パスタを茹でる時と鮭とバターに塩が入っているので塩は加えず。 出来上がりはボリュームたっぷり。
ゴルゴンゾーラのスパゲティ。
ゴルゴンゾーラチーズ。 生では苦手だけれど、加熱したものは超がつくほど好き♪ 加熱が半端だと耐え難いクサさ(笑)だけれど さらに加熱すると美味しそうな 「いい香り〜〜♪」に変わってくれる。 ゴルゴンゾーラソースの材料はシンプル。 ゴルゴンゾーラチーズ、生クリーム、胡椒。以上。 作るのも電子レンジで簡単に。 耐熱ボールにチーズ、生クリームを入れたら レンジで数回に分けてそのつど混ぜながらチン♪ とろ〜り馴染んだら、胡椒をガリガリと。 あとは茹でたてのスパゲティとあえるだけ。 材料の量は適量。お好みで。 今回は２人前でチーズ５０ｇのパック全部と クリームはおそらく５０ｃｃくらいかな？ 好みでパルメザンチーズをちょっと混ぜても美味しい♪
豚バラでカルボナーラ。
この暑いのになんだかコッテリしたパスタが食べたくなり、カルボナーラを作った。
ベーコンがなかったので豚バラで代用。
カットして、一つまみの塩とみじん切りのにんにく、ローリエのパウダーと胡椒、
オレガノ、ドライバジル少々などを揉み込んでしばらく置いてから
サラダオイル少々入れたフライパンでじっくり弱火で脂を出すように加熱。
パスタを茹でている間にパルメザンチーズを削って
卵黄と牛乳少々、黒胡椒たっぷりを混ぜておく。
生クリームはないので使ってない。
パスタが茹で上がったらチーズと卵黄混ぜたものとパスタを
火を止めたフライパンに加えて手早く混ぜたらできあがり。
上からさらに黒胡椒をガリガリとふりかけて。
バジル収穫。
７月に入ってからほとんど雨だった天気。
とどめと言わんばかりの台風を心配していたけど
朝起きたらもう通過してた・・・。
しかも久しぶりのお日様が。気持ちいい。
と思ったら、・・・！
セミの鳴き声。
あ〜。もう真夏ですね。
〜 ＊ 〜 ＊ 〜 ＊ 〜 〜 ＊ 〜 ＊ 〜 ＊ 〜 〜 ＊ 〜 ＊ 〜
以前バジルペーストを作る時に用意したバジル、
茎に新芽だけ残して挿し木しておいた。
で、植木鉢でまな板からはみ出るほど収穫。
枯れないように花芽が出てはつまみ取りながら
時々液肥をあげつつ水遣りしてただけ。
それでもちょろっとお花が咲いてたり・・・(＾▽＾；)
まだ完全に刈り取ってないのでもう１回くらいは収穫できそう。
バジルは毎年こんなかんじで楽しめるので
ベランダガーデニングの楽しみでもある。
収穫したら、やっぱりまたバジルペースト。
だって大好きだから〜！
キッチンがバジルの香りいっぱいで幸せ♪
ペーストの作り方は以前の記事でどうぞ。
じゃがいものニョッキ。
なんか無性にもちもちした生パスタが食べたくなり 簡単に作れるもの・・・と真っ先に頭に浮かんだのがニョッキ。 じゃがいもと中途半端な量の強力粉があったので早速作ってみた。 中くらいのじゃがいも１個につき強力粉５０ｇほど用意。 だいたいこれが一人前くらいかな？ 今回はじゃがいも３個分なので強力粉１５０ｇ。 皮をむいて一口大位にカットしたじゃがいもを さっと水にくぐらせ電子レンジで柔らかくなるまで加熱。 強力粉を加えたら、すりこ木で餅つきのように混ぜながらつく。 混ざってもちもちになったら打ち粉をしたまな板の上で 直径２ｃｍほどに細長く伸ばして、１ｃｍくらいずつカット、 それをフォークで向こう側から手前に転がすようにして模様づけ＆形作り。 たっぷりの湯にパスタを茹でる時の要領で塩を入れて ニョッキを入れ、浮いてきたら茹で上がり。 今回はトマトソースだったけど、チーズソースで食べるのも大好き♪ もちもち＆じゃがいもの香り、やっぱり美味しい。満足満足♪
パスタのとも。
バジルペーストとパルメザンチーズ。
私が大好きなパスタのとも。
バジルペーストのレシピ。(あくまでカゴヨ流のレシピ)
バジルを２０cmのボールに軽く１杯ほど、ニンニクひとかけ、
松の実片手に１杯くらい、オリーブオイル適量用意。
すり鉢に適当にカットしたニンニクを入れて潰し、
松の実も入れてよくすり潰す。
洗って葉をちぎり、よく水気を取ったバジルを粗みじん切りにして
少しずつ加えながらすり潰す。
さらにオリーブオイルを加えながらすり潰し、
最後に塩を軽くひとつまみ混ぜればできあがり。
保存する時はビンに入れたら上からオリーブオイルを注いで酸化をｃ防ぐ。
フタをキッチリ閉めて冷蔵庫で。
でもフレッシュなうちに早めに食べきろう。
焼いたり蒸したりした鶏やソテーした白身魚にもとっても相性いいよ〜。
食べる時にパルメザンチーズを好みの量合わせて。
パルメザンチーズは塊からおろしたものが香りが良くて
値段もお得♪
ちなみに、パルメザンチーズのビンには
コンビニなんかでデザート系を買うと付けてくれる
スプーンを入れっぱなしにしておくと便利。
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ブルーチーズのパスタ。
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ブルーチーズならまぁいっか、 と思って作ってみたチーズクリームのパスタ。 けどやっぱりゴルゴンゾーラじゃないと物足りなかった・・・。 デンマークのブルーチーズ使用。 ゴルゴンゾーラ同様、家のどっかに生えてたらギャー(@◇@|||)な 青カビがしっかり入ったチーズ。 これ最初に食べた人勇気あるなぁ。 いまだに生は勇気出ない・・・でも加熱したのは大好き。
